在有限的居住空间中，小小的厨房却承载了相当多的电器，无论是厨电产品之间的相互协作，还是厨电与空间的效率与美学羁绊，归根结底，都是用户对美好的理想生活的不断探索。
8月26日，由中国家用电器协会指导、中国家电网主办的“极·大成 系·空间 悦·味来——2021中国厨电行业高峰论坛”在北京举行，会上，制造商代表博世家电、卡萨帝、格兰仕、海尔、老板电器、SAKURA樱花、森歌、西门子家电、百尊、万和、华帝、万家乐等品牌，与独家渠道合作伙伴京东家电、数据支持单位Gfk中怡康、独家美食内容合作平台豆果齐聚一堂，共同探讨当前消费趋势变化、产品发展方向、后市潜在机遇等，厘清行业接下来的发展脉络。
Z世代爱上做饭，新兴品类延续高增长
对美食的探索刻在中国人的骨子里，伴随生活水平的不断提升，用户对于厨电的需求已经不再是“果腹”这么简单，尤其是伴随Z世代的崛起，消费者生活方式出现了更为深刻的变化，对于厨电产品，除了更苛刻的口味要求外，更加智能简便的操作、与厨房空间的完美搭配这些衍生需求越发丰富。根据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国“Z世代”群体中有40.7%的人表示会每周在家做饭，其中做饭4-10次的比例占到49.4%，10次以上的超过13.8%。如此频繁的下厨频率，厨房以及厨电无论在使用频率还是社交分享动态中都成为了家庭的新中心。
中国家用电器协会秘书长王雷
厨房电器产品品类诸多，在消费需求变化之下，各个品类也呈现出不同的发展态势，Gfk中怡康数据显示，2021上半年家电零售额（不含3C）为4378亿元，其中厨卫占比为26.4%，具体到各品类，其中传统品类油烟机、燃气灶的零售额为197亿、121亿元，对比2020上半年同比增长23%、20%，对比2019上半年，油烟机持平，燃气灶同比微增2%。新兴品类洗碗机、嵌入式一体机、集成灶的零售额为52亿元、24亿元、97亿元，对比2020上半年同比增长33%、65%、67%，对比2019上半年，分别同比增长59%、144%、58%。此外，像消毒柜、台式微波炉、台式一体机、电饭煲、煮水系列小家电等则呈现同比下滑的态势。
Gfk中怡康厨电事业部总经理施婷
根据京东家电的数据，今年1-7月京东平台的厨电销售额同比增长超40%，各品类整体价格段均有提升，其中油烟机、集成灶、洗碗机、嵌入式品类在5000元以上的高端价格段提升明显，尤其是集成灶、洗碗机、嵌入式一体机等新兴品类的销售增速要高于厨电行业平均水平。
京东家电事业部厨卫采销部烟灶业务负责人安泽昕
去年以来，原材料涨价潮给家电行业带来不少压力，受原材料涨价影响厨电市场均价也出现不同程度上涨，据Gfk中怡康数据显示，2021年上半年，油烟机、燃气灶均价为2262元、1137元，同比上涨8%、10%，新兴品类洗碗机、集成灶均价为4559元、8135元，同比上涨16%、11%，其他厨电如消毒柜、电饭煲、电压力锅、咖啡机等均价也都出现上涨。
房地产发展也透露出利好趋势，据国家发改委宏观经济研究院相关数据，2021年上半年，商品住宅销售面积同比增长29.37%，商品住宅竣工面积同比增长26.75%，全国确定改造17万个老旧小区，建筑面积40亿平方米，无论是新增商品房还是老旧小区改造，都为包括家电在内的相关行业后续发展提供了增量空间。
国家发展改革委宏观经济研究院资深行业专家蔡莹
体验+功能都不能少，厨电企业如何满足当下年轻人？
作为年轻人喜爱的社交分享平台，小红书的一些数据也展示了这届年轻人对做“人间烟火客”有多痴迷，2020年，小红书社区美食类笔记发布量同比增长230%，成为社区第三大品类。2020年2月，美食类内容一度超过美妆，成为小红书社区第一大垂直品类。
但是，与以往我们认为的下厨爱好者不同，年轻人对于厨房或者厨电的要求，除了功能的实现之外，还要满足个体的体验感甚至是视觉需求。豆果美食CEO王宇翔认为，“现在看年轻人晒出来的厨房，都很温馨，他们对空间的装饰和对美学的重视有很大提升，这样反过来也会给厨电企业提出一个新的命题。就是面对未来90后、95后、00后有了自己的家庭，他们对于空间的要求一定跟上一代人不一样。”
如何让小小的厨房实现更多的烹饪功能？什么样的厨电与家居设计更和谐？哪些厨电让用户一见倾心？针对消费者的需求变化，厨电企业第一时间做出了反应。
圆桌论坛：《空间智慧与美食生活》
套系化家电以及场景化解决方案的火爆为消费者提供了更为一体化的厨房和厨电设计，华帝今年发布的魔尔套系就站在居家生活的高度，从消费者场景需要出发来设计产品，该套系搭配的橱柜烟机，机身厚度仅215mm，可直接隐藏在橱柜中，优化厨房空间的利用率。
华帝产品管理中心总监饶建安表示，“厨房装修已经跟整体家居装修环境融为一体了，这时候如果有一台很突兀的厨电产品也会感觉很怪，我们的厨电要跟上厨房融入家居或者家居一体化的过程。”
海尔智家的三翼鸟一站式定制厨房连接了家装、建材、家居等各类资源方，提供前期量房设计、中期入场施工、后期家居家电配套一条龙服务，将因为分割设计而引发的各种隐患去除。
针对年轻用户的个性化需求，万和旗下新品牌颁芙以及聪米推出多款高颜值产品，颁芙“曙光”套系以及“探索”套系根据不同主题打造品质家电，符合当下消费者群体追求健康、极简、智能的生活方式。
关于用户对于厨电设计的需求，空间艺术设计师宋鑫磊也有自己的见解，“我们作为室内设计师，希望所有的厨电产品变成我们空间当中一个艺术品存在，或者我们大家经常说的家具化，它像是一件家具，或者像一件艺术品，能和空间完美融合。”
空间艺术设计师宋鑫磊
如今的年轻消费者对于做饭这件事的态度跟老一辈大大不同，用现代化的科技打败“火候”之难，让智能解放双手，还要利用云菜谱满足自己的“中国胃”，这些看起来有点难以实现的需求也正在被厨电企业所攻克。
老板电器建立了中式烹饪曲线数据库，油烟机搭载了中式烹饪曲线后，就可预判油烟产生的时间路线，从而“一秒控烟”，蒸烤一体机搭载中式烹饪曲线后，通过维度和时间去还原经典菜肴。
为了满足用户对于空间与功能实现的矛盾，集成灶以及多功能一体机愈发火爆，格兰仕推出的多款微蒸烤一体机融套系、集成、嵌入、舒适于一体，化繁为简。
森歌推出的i8智能蒸烤集成灶和u8除菌集成洗碗机2台集成厨电，高度集成厨房中的23项功能，实现多种厨房电器的有效整合以及烹饪动线的合理规划。
樱花也在集成灶方面推出了功能齐全的一系列产品，还持续挖掘消费需求，推出集成式水槽等多功能产品。
博西家电厨电产品事业部高级副总裁叶格表示，“展望未来，我们相信厨房不仅是烹饪的场所，同时让消费者享受更高端的家居生活品质。”
京东家电事业部厨卫采销部烟灶业务负责人表示，厨电产品单品销售稳步提升，当下厨卫类目换新人群占比逐步提升，随着人民生活品质的提高，更多具备差异化卖点的新品将会脱颖而出，在产品的工业设计、颜色搭配及人性化的功能卖点上都有着很大的发挥空间。
827京东厨卫超级品类日宣布启动
多方机遇渐显，厨电发展空间巨大
虽然厨电行业面临着原材料涨价、进入存量市场增速放缓等外部压力，但是伴随着消费者生活方式的变化、人口结构的调整、存量房的换装等一系列的机遇到来，厨电市场仍然有广阔的蓝海待挖掘。
从宏观层面来看，今年公布的第七次全国人口普查数据中，人口结构出现了诸多变化，例如，老龄化人口进一步增加，三胎政策的放开，家庭结构的变小等让业内人士瞄准了包括老年群体、母婴群体以及三口“小”家等在内的更多机会，如何利用创新性的技术和产品研发抓住这些机遇，是厨电企业要面对的。
巨大的存量房市场也蕴藏机遇，据房地产相关业内人士介绍，中国的房地产行业积累了大约1.8亿套的存量房市场，2010年以前的住宅总量，差不多有8000万套左右。 按正常的家庭装修重装和升级周期，如果平均以10年为周期来算的话。相当于2010年以前的老旧住宅，都会逐步面临重新装修或局部改装，这一庞大的市场会给家电和家居行业带来新的机会。
从微观层面看，消费者生活方式出现新的变化，爱上下厨、爱上分享美食，厨房成为新的家庭中心，另外，经历过疫情之后，用户对居家健康更为关注，所谓“病从口入”，对于健康厨电更为关注。在智能家居大潮之下，“智能联动”很有可能是未来理想厨房的标配，但是目前厨电的智能渗透率相对较低，Gfk中怡康数据显示， 2021年上半年，油烟机、集成灶、微波炉、洗碗机的零售额智能渗透率分别为7%、4%、18%、31%。伴随智能家居的风口，厨电很可能会迈上新的台阶。
厨电行业是有强大的自主创新能力的，在厨电这片市场上，从来不缺“新产品”，集合了多种小家电功能的智能烹饪一体机、嵌入式一体机、各种网红小家电等新品类产品如雨后春笋般你方唱罢我登场，未来，伴随厨电企业的自主研发，将会有更多的新品类来助推厨电市场的壮大。老板烟灶事业部高级总监张琪表示，“我们原来用定向思维去看待这个市场，觉得这个市场的每个子品类形态都是不动的，我们在此基础上考虑消费者的需求怎样更好满足。其实我们视野可以更宽一点，消费者对形态有更多需求，我对新兴趋势很看好，相信还会产生更多新兴子品类。”
谈到新品类未来的走势，万家乐品牌企划总监康晓辉认为，“用户对于新的美好的或者个性化追求越来越多，所以这个行业以后想象空间还很大，成长的空间还很大。”
身处其中的同行者也对厨电后市抱乐观态度，博西家电华北大区产品营销经理王丹表示，“近两年在厨房电器应该有很高速的发展空间，随着新兴品类崛起，智能化、健康、集成、套系化在近两年发展趋势一定会非常好。”
面对多变的外部环境压力，格兰仕厨房总监范勋认为，“产品是销售的最核心，不管原材料有没有涨，不管大盘什么趋势，产品的开发永远是放在第一位的。多聆听市场、多聆听消费者的需求和反馈，相信在这个情况下，有可能会探索出我们各自特色的一条路。”
面对厨电行业百花齐放的技术和产品创新，中国家用电器协会王雷表示，“我们家电人要努力通过技术进步、产品创新来提升人们生活的幸福感，‘不断满足人民日益增长的美好生活需要’，这也应该是我们厨电人的目标。”
