在国内城市每天产生的生活垃圾中，厨余垃圾无疑是最多的一部分。据观研天下整理的数据显示，2019年我国厨余垃圾产量增长至12075万吨，在城市生活垃圾分类中占比最多，占到生活垃圾总量的59%，而针对2019年我国厨余垃圾的处理，约50%依靠填埋，约38%依靠焚烧，剩余部分依靠高温堆肥、微生物处理或厌氧消化等方式处理。
自2016年开始，国内陆续出台了一系列促进垃圾分类和餐厨垃圾资源化处置的相关政策，虽然这些政策并没有明确提及将厨余垃圾处理器纳入到推广名单，但考虑到涉足餐厨垃圾处理的企业数量不多，且处置规模较小，面对每年不断增长的厨余垃圾量，厨余垃圾处理器的发展会在一定程度上缓解国内垃圾处理的压力，因此也被一些企业看作新的发展机会。
因政策和疫情引发关注，市场规模持续走高
厨余垃圾处理器并不是一个在近几年才出现的新品类，首台厨余垃圾处理器诞生于1927年，此后其作用在美国市场受到肯定并逐步得到推广，至今已有近百年的发展历史，可以说是最早得到应用的一类厨房小家电产品。
厨余垃圾处理器进入国内市场的时间较晚，2001年我国建筑部将厨余垃圾处理器列为住宅装修的重点发展项目和推荐配套产品，并在次年将其作为厨房配套推广方案，最初应用于高档小区住宅，随后逐渐在普通小区得以应用。尽管贝克巴斯等国内品牌和爱适易、唯斯特姆等海外品牌在国内市场均在布局厨余垃圾处理器，不过在很长一段时间，厨余垃圾处理器的发展始终不温不火。
垃圾分类一系列政策的落地，是厨余垃圾处理器开始受到大众关注的一个契机。2018年，住建部引发《关于加快推进部分重点城市生活垃圾分类工作的通知》，加快推进北京、天津、上海等46个重点城市生活垃圾分类工作，并要求46个重点城市在这一年均要形成若干垃圾分类示范片区。2019年6月，国务院常务会议通过《中华人民共和国固体废物污染环境防治法(修订草案)》，该草案对“生活垃圾污染环境的防治”进行了专章规定，同年9月，国家机关事务管理局印发通知，公布《公共机构生活垃圾分类工作评价参考标准》。
消费者对厨余垃圾处理器的关注，从各地落实垃圾分类起便开始升温。根据GfK中怡康的数据，厨余垃圾处理器2019年销量突破13万台，零售额超过3亿元，销售高峰一周能有5000台左右的销量。
去年一季度很多人都因疫情被迫居家办公，烹饪的时间增多，但当时的情况很难做到每天外出倾倒厨余垃圾，消费者对于厨余垃圾处理器的关注度也进一步增强。GfK中怡康数据显示，2020年厨余垃圾处理器线上市场零售量规模达到21.7万台，同比增长85%，零售额规模4.4亿元，同比增长达到了118%，厨余垃圾处理器依然保持着高速增长的势头。
今年，围绕垃圾分类的相关政策仍在落实中。5月，发改委、住建部发布了《“十四五”城镇生活垃圾分类和处理设施发展规划》，其中不仅涉及目前国内针对生活垃圾分类和处理的一些积极进展，也提到了现有收运和处理设施体系难以满足分类要求、区域发展不平衡状况仍旧突出、存量填埋设施成为生态环境新的风险点、生活垃圾分类和处理的管理体制机制还需进一步完善等现阶段生活垃圾分类和处理面临的问题和挑战。7月，发改委发布《国家发展改革委关于推广借鉴深圳经济特区创新举措和经验做法的通知》，将深圳的生活垃圾分类与处理设施建设模式纳入推广清单。
虽然在针对城镇生活垃圾分类和处理的相关政策中，并未明确提及厨余垃圾处理器，但考虑到包含商用和家用领域的生活垃圾分类仍存在着一些尚需填补的空白，这可能也会为厨余垃圾处理器带来了一些发展机会。奥维云网数据显示，2021年上半年厨余垃圾处理器线上零售量7.8万台，零售额1.8亿元，预测2021年全年厨余垃圾处理器规模将达到92万台、22.9亿元，其中线上零售量25.3万台、零售额5.8亿元，线下零售量66.6万台、零售额17.1亿元。
公开数据显示，目前我国厨余垃圾处理器市场渗透率仍不足1%，而欧洲、美国等已达到70%以上的渗透率。如果按照10%的家庭保有量计算，中国市场则有几千万台的市场需求，这意味着现阶段厨余垃圾处理器仍有很大的发展空间。
行业发展仍处于起步期，诸多问题仍待解决
厨余垃圾处理器的优势在于其能够更加高效的处理垃圾，保持厨房的清洁卫生，不仅能省去垃圾分类和下楼丢垃圾，同时还能避免厨余垃圾隔夜变质产生异味、招致蝇虫等问题，这也是越来越多的人开始接受厨余垃圾处理器的重要原因。
虽然厨余垃圾处理器在国内有二十余年的发展历史，但也只是在近几年才真正开始受到大众关注，仍需要通过大量的宣传推广来改变人们对于这类产品的观念。与此同时，厨余垃圾处理器的发展也面临着一系列的问题亟待解决。
目前厨余垃圾处理器目前存在的问题大致可以分为五个方面。
一是行业仍处于鱼龙混杂的阶段，多数企业在产品质量、售后服务、技术沉淀仍有不足。以售后服务为例，中国家电网记者近期查阅京东平台上在售的一款贝克巴斯厨余垃圾处理器产品时发现，不少给予差评的消费者提到了产品没有专人上门安装、安装额外收费等问题，而记者在咨询贝克巴斯京东自营店的客服人员产品安装问题时，对方表示“详情页面上的城市提供安装，但仅限于市区”，说明部分消费者在购买产品后仍需要自行安装。
根据奥维云网的数据，厨余垃圾处理器今年上半年线上零售量和零售额的Top 15品牌中，贝克巴斯均位列首位，头部品牌在安装服务方面存在的一些缺失，可能也是厨余垃圾处理器发展至今面临的一个共性问题。虽然厨余垃圾处理器在周围有电源的情况下可以尝试自行安装，但一些消费者在购买后可能会有自行安装是否会影响产品质保方面的顾虑，缺乏完善的售后服务可能也会引发消费者对于单个品牌甚至厨余垃圾处理器整体的质疑。
二是目前厨余垃圾处理器的使用仍需要用户看管，也并非所有厨余垃圾都可以进行处理。有市场观察人士表示，目前皮革、绳子、羽毛、头发、老芹菜、百洁布等丝状高纤维垃圾，土豆片、鱼鳞等较轻的垃圾，贝壳等已形成沉淀的垃圾均不宜使用厨余垃圾处理器进行处理。
三是厨余垃圾处理器可能会引发管道堵塞的风险，包括日本、奥地利、荷兰等国家也对这类产品的使用有所限制。对此有分析人士认为，相比欧美国家，中国餐饮习惯的多元化更加考验厨余垃圾处理器的使用效果，而舆论担心的老旧小区管道属于基础设施建设方面的问题，国内近些年已经有了一些改善，不会对厨余垃圾处理器的使用产生不利影响。
四是厨余垃圾处理器可能存在的安全、节水节电等问题。GfK中怡康相关分析人士向中国家电网表示，目前厨余垃圾处理器的安全问题主要体现在使用过程中要同时涉及用电和用水的问题，由于其在通电使用时要与水直接接触，在高速运行时产生振动，因此电气安全与否就显得尤为重要，垃圾处理器研磨的振动和噪音、是否费水费电也同样需要考虑。
五是针对厨余垃圾处理器的相关规范标准仍然缺乏，国家标准只有GB 4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第一部分：通用要求》、GB 4706.49-2008《家用和类似用途电器的安全 废弃食物处理器的特殊要求》、GB/T 22802-2008《家用废弃食物处理器标准》、GB 21551.1-2008《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能通则》、GB 21551.2-2010《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能 抗菌材料的特殊要求》等，且这些国标的发布时间为2005年至2010年，距今已有十年以上的时间。考虑到这些国标在发布时，厨余垃圾处理器尚未被大众市场所认知，在对目前市场上销售的产品产生约束力和长期推动技术功能的升级进步等方面，可能会越来越难发挥其效果。
另外，一些品牌在宣传厨余垃圾处理器时会声称自己的产品是“二级研磨”、“四级研磨”，但研磨等级同样也没有相关的国家标准可以参照，更多的还是依靠品牌自主制定的标准，无疑会给消费者选购产品时带来疑惑。未来，厨余垃圾处理器也需要更多功能和技术的国家标准和行业标准，来规范产品质量和品牌宣传，确保消费者购买后的使用体验，从而促进行业的长期且良性的发展。
